MKR食譜第3集：Michael和Rielli的黃油牛仔舌，燉菜和土豆稻草

原料

2個白土豆，切成火柴棒

植物油，用於油炸

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鹽水

1.5l水90g鹽2湯匙醃製鹽3湯匙紅糖1湯匙黑胡椒1湯匙香菜種子3大蒜丁香，壓碎2灣葉子1茶匙芥末籽½茶匙地面丁香1茶匙煙熏辣椒粉2湯匙醋2湯

牛舌

1kg咸牛肉舌90克黃油1灣葉1湯匙黑色胡椒1湯匙紅糖

紅捲心菜

3湯匙橄欖油½紅捲心菜，切成薄片的50克蘇丹斯50克切碎的核桃，烤量½檸檬1湯匙紅糖1束細口，切碎

方法

1. 要製作鹽水，請用中火將所有成分放在大鍋中。燒開。
2. 從火上移開，使其完全冷卻。轉移到一個深碗中。
3. 沖洗並清潔牛肉。鹽水完全冷卻後，使用肉噴油器將鹽水注入舌頭。
4. 浸入鹽水中的舌頭。冷藏，覆蓋，幾個小時或直至一夜。
5. 從鹽水中取出舌頭。
6. 要煮牛肉，請將其放在帶有胡椒，月桂葉和紅糖的高壓鍋中。按照設備指示的建議添加足夠的水。承受壓力並煮45分鐘或直到嫩。釋放壓力。
7. 將燉液液體用高火將鍋中的煎鍋過濾。煮至約1杯。一次將黃油攪拌直至融化並乳化。季節。
8. 當涼爽到足以處理時，剝舌和丟棄皮膚。切成薄片。
9. 同時，要燉白菜，用中火在中火中加熱油。煮白菜10分鐘。添加剩餘的成分。煮，偶爾攪拌約20分鐘或直到變軟。季節。
10. 要製作馬鈴薯火柴棒，請浸泡土豆棍罪冰水10分鐘。用紙巾瀝乾並完全乾燥。小批量煎炸，直到金黃色和酥脆。在紙巾上排幹，然後用鹽調味。
11. 要食用，將一張燉菜床放在每個盤子上。上面放有兩片厚的舌頭和湯匙，上面撒上鍋醬。用土豆火柴裝飾。