揭幕新的飲食指南 本月晚些時候預計，特朗普政府將在乳製品過道中對全脂牛奶及其全脂朋友的長期諮詢。
幾十年來，建議美國公眾選擇無脂或低脂乳製品選擇，這在很大程度上是出於限制這些食物中飽和脂肪的攝入量。
雖然公眾不一定遵循此建議，但奶酪是 領先的來源 飲食中飽和脂肪的脂肪 – 衛生部長羅伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy） 答應 結束 "攻擊全牛奶，奶酪和酸奶" 並在即將到來的指南中賦予這些新的突出。
那麼，拋棄脫脂牛奶和其他低脂替代品的情況是什麼？
理查德·布魯諾（Richard Bruno）俄亥俄州立大學的人類營養教授說，營養領域已經為這個問題而奮鬥了很多年。
"有很多爭議，" 布魯諾說 撰寫 關於該主題的大量研究。
隨著研究人員開始學習，近年來的觀點已經發展 "乳製品的飽和脂肪似乎並沒有表現出我們認為應該表現的方式，這是基於歷史證據，表明飽和脂肪與心髒病有關，" 他說。
由於乳製品是如此廣泛的類別，而且脂肪含量在牛奶，酸奶和奶酪等食物之間差異很大 – 發表清晰的陳述是一項挑戰。然而，布魯諾（Bruno）和野外的其他人說，一旦您挖掘數據，整個板上推薦的基本原理很快就會偏愛脫脂牛奶和低脂乳製品。
"如果我們說低脂肪比高脂肪好，那麼我們應該有研究表明，黑白，因為指南應該是基於證據的，" 說 BenoîtLamarche他指導魁北克的營養，健康與社會中心，是拉瓦爾大學的教授。
這就是為什麼Lamarche 拉在一起 去年，營養領域的領導者，包括一些制定飲食指南的人，以傾倒有關乳脂脂肪的證據及其與心臟代謝健康的聯繫。
他們的結論？
"證據表明它們具有相同的作用，證據質量低，只有一些研究對此進行了研究，" 他說。
Lamarche說，反對全脂乳製品的論點在很大程度上是 "環境。"
較早的研究表明，患心髒病風險較高的人往往具有飲食模式，其中包括更多的全脂乳製品，但是還有其他因素（飲食中的食物）可以解釋這一發現。
"我們沒有針對兩種類型的乳製品及其對健康的影響的嚴格和嚴格的證據，" 他說。 "我們需要停止通過這一建議分散人們的注意力。"
最近的一些研究甚至表明，食用高脂乳製品不僅是中性的，而且在某些情況下， 可能 至少在健康飲食模式的一部分時，還可以帶來低脂選擇以外的好處。
一 小試驗 發現跟隨的參與者 "短跑" 飲食 – 由美國國立衛生研究院的科學家開發，以降低高血壓 – 並取代高脂乳製品的血壓可相當改善，與那些吃低脂乳製品和更好的血脂水平的人相當，這是心髒病的危險因素。
另一個研究 跟隨18名成年人 在歐洲持續了三個星期，在飼養HDL或 "好的" 膽固醇。
布魯諾說，假設是牛奶脂肪膜中的某些生物活性成分（如磷脂） "減輕與飽和脂肪攝入更高有關的任何假定風險。"
他說，鑰匙似乎是乳製脂肪的傳遞方式。
例如， 研究表明 黃油也源自乳製品，但主要由脂肪和水組成，對膽固醇產生了負面影響。但是，當人們以鈣，蛋白質，礦物質和其他成分隨附的奶酪形式消耗相同量的飽和脂肪時，事實並非如此。
實際上，Lamarche指出 有力的證據 從觀察性研究中，奶酪與中風風險較低有關。
"這是真實的還是被其他事物混淆？" 他說。 "我們不知道，但是數據對此非常一致。"
同樣，酸奶與2型糖尿病的預防之間也有據可查的聯繫，這導致食品和藥物管理局達到 發出健康要求 在這些產品上（儘管當然，酸奶的宇宙涵蓋了從全牛奶希臘酸奶到裝滿糖的非脂肪品種的一切）。
儘管 最近的一些試驗 檢查更高脂肪的乳製品表現出承諾，布魯諾認為這是 "過早有一定大小的建議，即消費者應該偏愛全脂脂肪與非脂肪相比。"
即使談到牛奶，證據也朝任何方向縮小，Lamarche認為，在美國和加拿大的指導暫時不可知，直到有更好的數據為止。
在其報告中，科學諮詢委員會在2025年的飲食指南中為聯邦政府提供指導 決定不更改現有建議 支持低脂牛奶，因為它 "無法得出關於牛奶消耗不同脂肪含量的關係的結論" – 肯尼迪很可能會忽略肯尼迪的建議，因為他的公眾評論貶低了科學報告。
弗蘭克胡哈佛大學公共衛生學院營養部主席，同意仍然沒有明確的答案，這意味著沒有理由開始促進全脂乳製品作為優越性，尤其是因為一杯全牛奶和奶酪都帶有更多的整體卡路里和飽和脂肪。
不過，在他看來，更大的問題是美國人主要是以披薩，漢堡，三明治和其他食物的形式消費乳製品 "裝有鈉，精製澱粉和加工肉。"
在這種情況下，如果您正在吃的奶酪是低脂肪或高脂肪的，則可能沒有太大的區別。另一方面，相對容易 "無論是全脂脂肪還是低脂肪，將適量的乳製品納入您的整體飲食中，" 他說。
"如果您要用乳製品，尤其是精製的碳水化合物和糖來代替乳製品，甚至是一些全脂乳製品，那可能是一件好事。"
版權2025，NPR
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