Ray Salazar의 10 년 동안 학교에서받은 점심, 특히 “Stick-to-I-I-I-I-Ribs”Chop Sui와 터키의 LA King은 따뜻한 초콜릿 케이크를 따랐습니다. 그것은 사립 학교에 없었습니다. 시카고 웨스트 잔디 파라에있는 공립학교 인 Habbard High School이었습니다.
이제 CPS 고등학교 교사 인 Salajar는 오늘날 학생들에게 보는 것을 떨고 있습니다.
“점점 악화되고있는 것처럼 보인다”고 그는 말했다. “내가 식당에서 보는 것은 슬픈 햄버거입니다. 학생이 저에게 묘사 한 것처럼 소수의 닭 너겟과 좋아요의 사과가 있습니다.”
학교 점심은 한때 시카고 공립학교 학생들에게 인기있는 옵션이었습니다. 1976 년 레인 테크 학생 인 조지 레파리스 (George Lemparis)는 “나는 항상 로스트 돼지 고기와 먹거리, 으깬 감자, 그레이비, 빵과 우유와 같은 두 번의 점심을 먹지만 두 번 먹는다”고 말했다.
시카고 선-타임 아카이브
학생들은 Belmont Cragin의 Hanson Park Elementary에서 최근 CPS 호스트 취향 테스트에서 특정 불만으로 검토했습니다. 많은 사람들이 밀착 된 음식, 낭비 된 우유 및 올바른 맛을 얻지 못하는 진입에 대해 불평합니다.
8 학년 파비안 오르테가 (Fabian Ortega)는 “나는 그것이 더 나아질 것이라고 생각한다”고 말했다. “맛이 이상합니다.”
그는 때때로 자신이 봉사하는 것을 좋아하지 않으면 집에 올 때까지 먹지 않을 것이라고 말했다.
런던 테일러 6 학년은이 개단이 예상치 못한 일이라고 말합니다.
6 학년 런던 테일러는“때로는 약간 장난 스럽지만 괜찮습니다. “우리는 파리와 같은 멋진 음식을 얻지 못합니다.”
그는 마카로니와 치즈를 좋아하지만 땅콩 버터와 젤리 샌드위치는 신경 쓰지 않습니다. 많은 학생들이 동의하면서 물이 물로 묘사되고 위장 된 것으로 묘사합니다.
학교 점심에 대해 불평하는 학생들은 새로운 것이 아닙니다. 2021 년 CPS 설문 조사에 따르면, 응답 한 학생들의 3 분의 2는 무료 식사를 거부하고 숫자 1은 품질이라고 말했다.
CPS 관계자는 학생들에게 응답하더라도 점심을 더 배고프려고 노력하고 있다고 말합니다.
그러나 지난 수십 년 동안 학생들이 학교에서 점심이 적은 점심을 적용 해야하는 이유가 있습니다. 맛의 변화는 민영화 및 건강 지침의 변화를 나타냅니다.
처음부터 포장 된 식사까지
오랜 CPS 주방 노동자에게 물어 보면 상황이 바뀌기 시작하면 말할 수 있습니다. Maria Perez는 CPS 식도에서 30 년 이상 근무했습니다. 그가 시작했을 때, 그는 자신이 일한 “쿡”주방이었습니다.
“우리는 거의 모든 것을 만들었다”고 말했다. “피자를위한 소스, 햄버거를위한 패티. 처음부터. 그러나 오래 전에.”
CPS는 레시피를 제공 할 것이지만, Perez는 Cooks가 “그들 자신을 만들었다”고 생각했다. 음식에 소금이나 향신료가 조금 더 필요하다고 생각하면 추가 할 것입니다.
오늘날 학교에서도 대부분의 음식은 학교에서 구입할 수 있습니다. 노동자들은 가열하는 방법에 대해 지시받습니다.
또 다른 긴 점심 인 마리아 애스 토르가 (Maria Astorga)는 20 년 전에 시작했을 때 부엌은 지상 쇠고기를 얻기 위해 Saalsbury Steak Pattis를 만들고 새로 그레이비와 감자를 생산할 것이라고 말했다.
이제 스테이크가 지워지고 으깬 감자와 그레이비 가루의 형태로 제공됩니다. 모든 Astorga는 “큰 기계”에서 물과 혼합하여 섞는 것입니다.
카페테리아가 제공하는 최근의 화려한 장소는 일반 프리켓 누그와 패티뿐만 아니라 요리 할 “원래”드럼 스틱입니다. 그러나 이와 같은 대안은 거의 없습니다.
식품 서비스가 식품 서비스와 관계가없는 것으로 보이는 주법은 점심 각도의 주요 원인이 될 수 있습니다. 1995 년, 주 의회는 시카고 공립학교의 통제를 시장에 전달하여 교육위원회와 CEO의 임명을위한 사무실 권한을 제공했습니다. 법 문호 개방 민영화의 경우, 리더십은 “비 교육 서비스 비용을 줄이고 적합한 서비스의 민영화를 포함하여 지출 시스템의 구현을 요구합니다.”
현재 CPS는 Mammoth Food Service 및 시설 관리 조직에 학교에 음식을 공급하기 위해 약 8 천 8 백만 달러를 제공합니다. 또 다른 소규모 딜러 인 Open Kitchen은 주방 전체없이 약 100 개의 학교 준비된 음식을 가져 오기 위해 2,600 만 달러 계약을 맺고 있습니다.
판매자의 계약은이를 “연방, 주 및 지역 규칙뿐만 아니라 영양가를 충족하는 영양가 및 응용 음식을 제공하기위한 CPS”라고 부릅니다.
한편으로 Perez와 Astorga는 부엌과 스크래치가 더 이상 노동자들에게 일하지 않았다고 말했다. 그들의 노조는 여기에서 1,220의 런칭실 직원 수는 지난 학년도에 약 1,5 개의 직책으로 갔다고 말했다. 학교 시스템에서 식당 직원의 44%가 약 25% 감소합니다.
Perez는 약 600 명의 학생과 약 13 명의 주방 노동자와 함께 초등학교에서 일하기 시작했다고 말했다.
남서부의 게이지 파크에있는 Solorio High School의 주방을 운영하는 Perez는“이제 많은 사람들이 우리 부엌에서 일하지 않습니다. “나는 1,200 명의 아이들이 있습니다. 우리는 부엌에서 6 명입니다.”
CPS는 또한 식당의 위치를 채우는 데 문제가 있습니다. 평균 급여는 1 년에 5 달러이며, 지구 관계자는 점심 근로자들이 학교에 입학했을 때 고등 근로자를 교수 조교와 같은 직업으로 옮기려고했다고 말했다.
올 여름, CPS는 비어있는 약 250 개의 위치를 떨어 뜨려 학생들이 더 이상 방과 후에 뜨거운 음식을 얻지 않을 것이라고 발표했습니다. 대신, 그들은 포장 된 간식을 얻을 것입니다.
‘학교 식사 학교 식사’
학생들은 학교 음식의 맛에서 코를 긁어내는 또 다른 이유입니다. 최근 영양 가이드입니다. 그들은 소금과 설탕 및 기타 아카이브의 양을 제한합니다. 더 신선한 과일과 채소가 닭 너트와 함께 트레이에 제공되고 있습니다.
Perez는 집에서 만든 초콜릿 케이크 나 CPS 유명한 설탕 쿠키와 같은 디저트가 오늘날 날지 않을 것이라고 말했다. “설탕이 훨씬 많다”고 그는 말했다.
CPS 카페테리우스에서 제공되는 가공 식품조차도 패스트 푸드 나 냉동 식품과 다른 맛을 낼 수 있습니다.
학교는 또한 음식 알레르기에 대해 더욱주의를 기울였습니다. Astorga는 땅콩 버터는 학생들에게 이상하게 맛이 좋다고 말했다. 왜냐하면 그것은 종종 땅콩 버터가 아니기 때문이다. 오히려 그것은 해바라기 씨앗에서 퍼지는 것입니다.
Astorga는 더 많은 아이들을 먹기 위해 조금 트윗하려고 노력할 것이라고 말했다. Armark은 일반적으로 두 가지 점심 옵션을 보내지 만, 어떤 학생이 먹는 경향이 있는지 알기 위해 대안보다 더 많은 준비를합니다. 예를 들어, 그들은 Cassadilus를 좋아하지 않지만 치킨 너겟을 가져갈 것입니다.
그는 또한 아이들의 건강한 선택을 시도하기 위해 스스로 받아 들였습니다. 그는 오트밀을 먹을 학생들에 대해 이야기했을 때 깨달았습니다.
“나는 항상 그들에게 ‘시도하고, 시도하고, 시도해보십시오. “당신이 그것을 사용하지 않았다면 당신은 그것을 좋아하지 않습니다.”
Astorgar와 마찬가지로 Perez는 또한 그의 학교 학생들이 적어도 학교 식사처럼 보이며 식당 직원들에게 감사하는 것처럼 보였습니다. 제한 사항에도 불구하고 Perez는 음식을 매력적으로 만들기 위해 최고의 음식을 만듭니다. 그는 Jalpanos를 피자에 추가했으며, 그의 학교 라틴계 학생들의 대부분은 인구 중에서 인기있는 선택이라고 말했다.
“그들은 그것을 좋아한다”고 말했다.
시카고 공립학교는 Armark와 협력하여 음식을 개선하려고 노력하고 있습니다. 수년에 걸쳐, 그들은 학생들이 어떤 품목을 좋아하는지보기 위해 취향을 테스트 해 왔습니다.
올 여름 학생들은 Hanson Park Elementary에서 Chicken Anchilda Soup과 Colesla를 테스트했습니다. 대부분의 학생들은 수프가 괜찮다고 말했지만 석탄도 좋아하지 않았습니다.
CPS 영양 학자 Arya Lastar는 그와 그의 동료들은 종종 어제의 유명한 음식을 듣고 설탕 쿠키 나 땅콩 버터와 젤리 두 그레이엄 크레이셔 사이에 있다고 말했다. 그는 이런 일들이 오늘날 효과가 없을 것이라고 말했다.
그러나 먼 쪽의 Morgan Park High School을 졸업 한 Laster는 식당 음식에 대해 약간 의심의 여지가 있습니다.
“학교 식사는 학교 식사입니다.” “실례합니다. 할머니 나 어머니의 집에서 요리하지 않습니다.
Sara Carp는 WBEZ의 교육을 다루었습니다. x에서 그를 따르십시오 @wbezeDucation 그리고 @scadreterter그만큼
